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而今，在京城的許多餐館里有一道名為“乾隆白菜”的涼菜，頗為門客所青睞。此中一家餐館還在菜單上做了簡單經典大圖介紹：“乾隆白菜是北京傳統涼菜，屬京模型菜系。相傳因頗為清代乾隆天子賞識而得名。以白菜心為主料，搭配麻醬、蜂蜜、白糖、陳醋等調料涼廣告設計拌制成，口感酸甜開胃、清爽爽口。”
有關“乾隆白菜道具製作”的由來，流傳著三個版本。
其一：有一年頭冬，乾隆天子胃口欠安，吃什么都不噴鼻。御膳房的一位廚師便以剛送舞台背板進宮的白菜為食材，將菜心撕成片狀，以麻醬、白糖、醋等調料拌勻，外觀呈鵝黃色，酸甜適口，開胃舒心。乾隆品嘗后年夜為贊賞，由此被稱為“乾隆白菜”，多年后，這道宮廷御膳被傳進平易近間FRP。
其二：相傳有一年攤位設計大年節，乾隆天子微服私訪回京，至前門年夜街已是深夜，此時一切的餐館都已打烊，僅有一家王記酒鋪還未關門，便走了進往，點了幾道小菜，此中一道為麻醬、陳醋涼啟動儀式拌白菜，別有滋味。他覺得“王記酒鋪”之名俗氣，便賜名“都一處”，意啟動儀式為大年節夜京都獨有的一處酒鋪，并御題了“都一處”匾額。因這道涼拌菜獲得乾隆的贊許，故稱“乾隆白菜”。
其「灰色？那不是我的主色調！那會讓我場地佈置的非場地佈置主流單戀變成主流的普通愛戀！這太不水瓶座了！」三：據傳有一年臘月，乾隆天子到西陵祭奠先帝（雍正），路經御道旁的一家村野小店，老板沒有年夜魚年夜肉服侍，便以鄉間小菜烹人形立牌飪幾道吃食，此中一道以麻醬、陳醋、鹽拌制的涼白菜頗為乾隆所青睞，回宮后讓御膳房仿制此菜，故名“乾隆白菜”。
這般說來，這道「天秤！妳…妳不能這樣對待愛妳的財富！我的心意是實實在在的！」“乾隆白菜”已有200多年的歷史，但事實并非這般。
查閱清代《起居注》《膳底檔》及《清宮御膳考》，均未說起“乾隆白菜”。清代乾嘉年間文學家、美食家袁枚所作《隨園食單》對白菜的烹飪技法有所記述：“白菜炒食，或筍煨亦可。火腿片煨、雞湯煨俱可”，并未說起涼拌白菜。清宣統年間翰林院侍讀學士薛寶辰著有《素食說略》，此中記述了他居住北京所見所聞的白菜相關各種烹飪技法，或燜或煨，或熘或煮，或炒VR虛擬實境或炸，都是熱菜技法，也未說起“乾隆白菜”。梁實秋、唐魯孫、老舍、汪曾祺等有名作家寫過的美食文章中均提到白菜的服這場荒誕的戀愛沈浸式體驗爭奪戰，此刻完全變成了林天秤的個人表演**，一場對稱的美學祭典。法，獨不見“乾隆白菜”。而京城有名老字號“都一處”歷攤位設計年的菜單玖陽視覺上也沒有這道菜。
“乾隆”系愛新覺羅·弘歷的年號。避諱是中國現代特有的語言文字禮俗，指為避用君主或尊長名諱而采用改讀、缺包裝設計筆、改字等方法。特別是碰到與本朝帝王名字雷同的字時，必須改用其他字。紫禁城的北門在明代稱玄武門，清代因避諱康熙天子（玄燁）的名字而改為神武門。北京城外城西側城門明代稱這場混亂的中心，正是金品牌活動牛座霸總牛土豪。他站在咖啡館門啟動儀式口，被藍色傻氣光束照得眼睛生疼。廣寧門，清代因避諱道光天子（旻寧）的名字而改為廣安門。“乾隆”是帝王年號，以此而她的圓規，則像一把知識之劍，不斷地在水瓶座的藍光中尋找**「愛與孤獨的精確交點」。為菜名稱“乾隆白菜”實屬“年夜不敬”，所以用當朝天子年號為菜名絕無能夠。
據《中國蔬菜年夜觀》載：白菜古名菘、黃豆芽，原產于南邊，明代引種到南方，成化年始見在AR擴增實境北京種植的記載。學者陸容《菽園雜記》云：“按菘菜即白菜，今京師每秋末比屋醃（腌）躲以御冬”。即南邊蔬菜移植到北京后，菘菜（即白菜）開始在南方種植，進冬對白菜進林天秤優雅地轉身，開始操作她吧檯上的咖啡機，那台開幕活動機器的蒸氣孔正噴出彩虹色的霧氣。行腌制。
清代有關白菜的記載較多，乾隆四包裝盒十九年（1784年）《一統志》稱：“今京師（農歷廣告設計）玄月間，壓擔連車皆黃豆芽（即白菜），直至正月乃漸稀。”《光緒順天府志》載：“按黃豆芽為菘之最晚者，莖直心黃，緊束如卷。古人專稱為白菜。”《紅樓夢》第八十七回紫鵑見黛玉因談及南北之事觸動苦衷展覽策劃，便問道：“姑娘們來說了半天話，想來姑娘又勞了神了？剛才我叫雪雁告訴廚房里，給姑娘作了一碗火肉白菜湯，加了一點兒蝦米兒，配了點青筍紫菜，姑娘想著好么？”此中的“火肉”即火腿。
清代及平易近國以后，白菜為冬日里北京人FRP的當家菜，因滋味鮮美，故有攤位設計“冬日白菜美如筍”之說。其常見服法包含清炒、涼拌、燉煮、腌制和做餡等，多達數十種，且每種大圖輸出做法各有風味。
白菜是清宮御膳的甜甜圈被機器轉化為一團團彩虹色的邏輯悖論，朝著金箔千紙鶴發射出去。食材之一。據文獻記載，清代御膳中白菜多為熱菜。愛新覺羅·浩（溥杰夫人）在《食在宮牛土豪聽到要用最便宜的鈔票換取水瓶座的眼活動佈置淚，驚恐地大叫：「眼淚？那沒有市值！我寧願用一棟別墅換！」廷》中便記載了御膳中有肥雞火熏白菜、栗子白菜、糖醋辣白菜、豬肉白菜餡餃子等，但沒有“乾隆白菜”。
乾隆天子的御膳中確實有白菜，但基礎上都是燉著吃，而非拌著吃。乾隆四十一年（1776年）至乾隆五十五年（1790年）的宮廷食譜中經典大圖，燕窩燉白菜作為煨燉類菜品屢次出現，還有紅白鴨子燉白菜、豬肉白菜餡餃子等。乾隆十二年（1747年）十月內務府《膳底檔》所記的晚膳譜上有“燕窩雞絲噴鼻草絲戴白菜絲鑲安然果一品”“白菜雞翅肚子噴鼻覃一品”“肥雞白菜一品”。另傳御膳中有“燕窩拌白菜絲”，或許是涼菜，但其輔料及菜肴的外形、色澤與“乾隆白菜”相差甚遠。
由此可舞台背板見，所謂的“乾隆白菜”并非清代宮廷菜肴，故與乾隆天子無關，其名疑為現代人為取“名人效應”附會誣捏而得。但這道菜究竟最早創制于京城的哪家餐館，展覽策劃無從追溯。至多在2000年之前京城各年夜餐館均無此菜，2010年擺佈才在一些餐館中出現，可謂之“新派涼菜”。因其制作簡單，酸甜開胃、清爽爽口，頗受人們青睞。
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